欧米のグルテンフリーの人はどのような食生活をしているのか？

ヨーロッパ旅行をしたいのですがグルテンフリーの私は食に不安があります。現地でのグルテンフリーの状況を調べてみました。特にイタリアに行きたいのでイタリアを重点に調べています。

欧米におけるグルテンフリーの食生活は、地域や個人の事情によって異なりますが、全体的な傾向と外食の状況について説明します。

グルテンフリーの食生活

日常的な食事

グルテンフリーの人々は、小麦、大麦、ライ麦を含む食品を避け、代替食品を利用しています。主な食事内容は以下の通りです：

• 主食：米、トウモロコシ、キノア、そば、アマランサスなどのグルテンを含まない穀物
• タンパク質源：肉、魚、卵、豆類
• 野菜・果物：制限なく摂取可能
• 乳製品：多くの場合問題なく摂取可能

グルテンフリー専用の代替製品（パン、パスタ、シリアルなど）も広く利用されています[1][3]。

地域による違い

• アメリカ：健康志向の人々を中心に、グルテンフリー製品が広く受け入れられています。100%グルテンフリーにこだわらない傾向があります[4]。
• フランス：パンを中心とした伝統的な食文化が強く、現地の人々にグルテンフリー製品があまり受け入れられていない傾向があります[4]。

外食の状況

レストランの対応

多くのレストランがグルテンフリーのオプションを提供するようになっています：

• グルテンフリー専門店：100%グルテンフリーの商品のみを扱う店舗が増加しています[4]。
• 一般のレストラン：グルテンフリーメニューの提供や、既存のメニューのグルテンフリー対応が増えています。

注意点

• クロスコンタミネーション：一般のレストランでは、調理器具や調理場所の共有によるグルテン混入のリスクがあります。
• メニューの確認：グルテンを含む隠れた原材料（調味料など）に注意が必要です。

地域による違い

• ニューヨーク：多様性を重視する文化を反映し、グルテンフリー製品と通常の製品を混在して販売するカフェやパン屋が多く見られます[4]。
• パリ：グルテンフリー専門ベーカリーは主に外国人観光客向けとなっている傾向があります[4]。

まとめ

欧米のグルテンフリーの人々は、代替食品や専門店を利用しながら、バランスの取れた食生活を送っています。外食の選択肢も増えていますが、地域によって受け入れられ方や対応に差があります。アメリカでは健康志向の一環としてグルテンフリーが広く普及している一方、フランスでは伝統的な食文化との兼ね合いで、まだ浸透度が低い状況です[2][4]。

Citations:
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[7] https://wellulu.com/balanced-diet/23366/
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[9] https://organic-press.com/world/world_report49/
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[17] https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-diet
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[19] https://celiacselfcare.christinaheiser.com/p/gluten-free-travel-guide
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[21] https://glutons.fr/blog/visit-france-gluten-free/
[22] https://www.jetro.go.jp/ext_images/_Reports/02/2016/30725e9852782d55/rp_disprule_gfreeUS201603_r.pdf
[23] https://www.tripadvisor.com/Restaurants-g3676466-zfz10992-West_Region.html
[24] https://www.food-allergy.jp/blog/column/content_20240101-01/
[25] https://the-ans.jp/food/80589/
[26] https://scholarblogs.emory.edu/noodlenarratives/2019/08/10/the-worldwide-gluten-free-movement-and-its-effects-on-pasta/
[27] https://www.drinkjapan.jp/ja-jp/blog/article_027.html
[28] https://www.reddit.com/r/glutenfree/comments/1ctw0wz/which_countries_is_it_easiest_to_find_gluten_free/
[29] https://www.afpbb.com/articles/-/3081211
[30] https://yamatogokoro.jp/column/fooddiversity/49530/
[31] https://www.aoecs.org/eating-food/eating-out/
[32] https://organic-press.com/world/world_report68/
[33] https://note.com/kitchen_kenohi/n/nc68003c435ae
[34] https://glutenfreetravelblog.typepad.com/gluten_free_travel_blog/2024/06/gluten-free-in-germany-munich-and-berlin.html
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イタリアは、グルテンフリー食品の提供において世界的に進んだ国の一つとして知られています。以下に、イタリアにおけるグルテンフリーの状況について詳しく説明します。

イタリアのグルテンフリー対応の充実

イタリアでは、セリアック病（グルテン不耐症）の人々に対する対応が非常に充実しています。

レストランの対応

• 多くのレストランがグルテンフリーオプションを提供しています[1]。
• AIC（イタリアセリアック協会）認定のレストランでは、メニューのほぼ全ての料理をグルテンフリーで注文できることもあります[1]。
• 一部のレストランでは、グルテンフリー料理を識別するために異なる色の皿を使用しています[2]。

専門店の存在

• グルテンフリー専門のベーカリーやレストランが多数存在します[3]。
• 例えば、ローマの「Mama Eat」は、グルテンフリーのピザやパスタを提供する人気店です[3]。

グルテンフリー対応が進んでいる理由

1. セリアック病への理解

• イタリアでは、セリアック病が深刻な病気として認識されています[4]。
• 診断されたセリアック病患者には、政府から毎月グルテンフリー製品購入のための補助金が支給されています[4]。

2. AIC（イタリアセリアック協会）の活動

• AICは、レストランにセリアック病患者向けの安全な食事提供方法を教育しています[1]。
• アプリを通じて、認定されたグルテンフリーレストランやベーカリーのデータベースを提供しています[2]。

3. 法的保護と規制

• グルテンフリー食品の表示や調理に関する厳格な規制が存在します[4]。

4. 経済的インセンティブ

• グルテンフリー対応は、レストラン業界にとって重要な顧客層を獲得する機会となっています[4]。

観光客への対応

• 主要な観光地では、グルテンフリーオプションが豊富に用意されています[1]。
• ローマ、フィレンツェ、ミラノなどの大都市では、特に選択肢が多いです[1]。

イタリアのグルテンフリー対応は、セリアック病患者への理解、政府の支援、業界の努力が相まって実現しています。これにより、グルテン不耐症の人々も、イタリア料理を安心して楽しむことができる環境が整っています。

Citations:
[1] https://wheatlesswanderlust.com/gluten-free-italy/
[2] https://www.miramonticorteno.com/blog/2020/1/13/gluten-free-in-italy-the-5-essential-tips
[3] https://wheatlesswanderlust.com/gluten-free-rome-restaurants/
[4] https://www.reddit.com/r/italy/comments/1cwgrmm/gluten_free_italy/
[5] https://papavince.com/blogs/news/is-gluten-different-in-italy
[6] https://celiacselfcare.christinaheiser.com/p/gluten-free-travel-guide
[7] https://www.bbc.com/storyworks/be-it-building-on-excellence/gluten-free-italy
[8] https://www.mygfguide.com/gluten-free-italy/
[9] https://www.cyeweb.eu/travelnet/italy/
[10] https://trinitynews.ie/2023/03/gluten-free-living-in-the-land-of-pizza-and-pasta-is-italy-really-a-nightmare-destination-for-celiacs/
[11] https://www.legalnomads.com/gluten-free/italy/
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[13] https://www.theitalianontour.com/your-ultimate-guide-to-authentic-gluten-free-dining-in-italy/
[14] https://italysegreta.com/a-guide-to-gluten-free-eating-in-italy/
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[18] https://www.findmeglutenfree.com/it/milan
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[20] https://traversejourneys.com/blog/gluten-free-in-italy
[21] https://glutenfreebooking.com/gluten-free-eating-in-italy/
[22] https://windowseatodyssey.com/2023/02/20/gluten-free-in-italy/
[23] https://www.adifferentkindoftravel.com/gluten-free-italy-guide-by-city/
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[25] https://www.spokin.com/italy-gluten-free-travel-itinerary
[26] https://celiacselfcare.christinaheiser.com/p/gluten-free-travel-guide

イタリアでグルテンフリーのレストランはどこにあるのか

イタリアの主要都市では、グルテンフリーのレストランや対応メニューが豊富に用意されています。特に以下の都市で選択肢が多いです：

ミラノ

• Marea Seafood & Beverage、Panigacci、Primèなど、多くのレストランがグルテンフリーオプションを提供しています[1]。
• グルテンフリーやアレルギー対応の飲食店が予想以上に多く存在します[4]。

ローマ

• Kisa Cuisine、La Fata Ignorante – Rooftop Restaurant & Bar、Ornelli Black Angus Steakhouse、Mama Eatなどがグルテンフリー料理を提供しています[2]。

その他の注目点

• ピッツェリアは、グルテンフリーのピザやサイドメニューを提供することが増えており、おすすめの選択肢です[3]。
• 多くのレストランでは、ウェイターに申し出ることで、アレルギー対応をしてもらえる場合があります[4]。
• 「menu senza glutine」で検索すると、グルテンフリーメニューのあるレストランを見つけることができます[3]。

イタリアは全体的にグルテンフリー対応が進んでおり、主要な観光地では特に選択肢が豊富です。レストランスタッフのアレルギーに対する理解も高く、安心して食事を楽しむことができます。

Citations:
[1] https://www.tripadvisor.jp/Restaurants-g187849-zfz10992-Milan_Lombardy.html
[2] https://www.tripadvisor.jp/Restaurants-g187791-zfz10992-Rome_Lazio.html
[3] https://italianity.jp/culture/vegetaliano_wadashinobu
[4] https://note.com/rana_southtyrol/n/n80a7dbde2409
[5] https://hitosara.com/world/italia/rest03.html
[6] https://komachi.yomiuri.co.jp/topics/id/1159005/
[7] https://www.firenzeplus.com/ristoranti-senza-glutine/
[8] https://crea.bunshun.jp/articles/-/7013?page=2